Ezer éve nem írtam semmit. Hatalmas fordulatot vett az életem, mióta abbahagytam a Tortadíszítés Magazint. Végre azt csinálom, amit igazán szeretek, és amiben lassan 20 éves gyakorlatom van. Sportedzőnek tanulok, imádom is, igaz éppen a csontokat és izmokat kell magolnom latinul és magyarul, nem leányálom, de tudni kell. stb..
Érthetetlen módon, mióta befejeztem a tortákkal való foglalkozást, egyre több ismerősöm rendel tőlem tortát különféle alkalmakra. Így ismét tortázom.. A magam szintjén. :)

Legutóbb két hasonló témájú tortát készítettem. Mindkettőhöz sütöttem két négyszög alakú tortát, majd betöltöttem a kívánt krémmel. A rózsaszín torta feketeerdő volt, a sárga pedig epres. Körbekentem a beszínezett vajkrémmel. Mielőtt pihenni tettem volna őket a hűtőbe, megszórtam az oldalukat, mivel ilyenkor még könnyebben tapad a vajkrémre a csokoládé, illetve dió reszelék.
Miközben a torták pihentek a hűtőben, elkészítettem a dekorációkat.

 Beszíneztem a fondantot gél festékkel a kívánt színekre. Az rózsaszínű tortánál zöld, piros, sárga, kék színek domináltak, a sárga tortánál egy kikötést kaptam, ne legyen rózsaszín, vagy piros. Tehát itt a lila dominált, színezve egy kis barna, fehér, sárga és zöld kiegészítéssel.
A karámrudakat, azaz a kerítést előre vásárolt gum paste-ből, azaz dekorációs masszából készítettem, de lehetett volna ez pasztillázs, vagy akár zselatinos massza is. Gum paste maradékom volt itthon, így ezt választottam, sőt ez is kőkeményre szárad.
A többi dekoráció saját készítésű fondantból készült. A recept itt a weboldalon megtalálható.


 A kis lovacskák egyszerűen cukorból készültek. Edényben cukrot olvasztottam, ezt formába öntöttem, ahol szépen szilárdult. Mivel csak két formám van, mindig csak egy pici cukrot olvasztottam, s amint megszilárdult, jött a következő. A fű, zöldre színezett vajkrém. A sárga torta esetében nem kinyomózsákból nyomtam a tortára, hanem egyszerűen fogtam egy kanalat, a tortára pakoltam a zöld vajkrémet, és elmaszatoltam. Ebbe belenyomkodtam a teljesen kihült lovacskákat, így szépen bele is ragadtak.

A virágokat, leveleket különféle kiszúrókkal készítettem. Általában minden csak sima lapos lett, hogy a tortát minél jobban befedje a dekoráció, a sárga tortánál viszon néhány nagyobb virágot a fondantból való kiszúrás után egyszerűen egy üres tojástartó kartonba tettem, a közepét belenyomtam, így a szirmai felfelé állva száradtak meg. Ezeknek a virágoknak így tartása is lett. Hagyni kell megszáradni a tojástartóban, de addig is készülhetnek a további kiegészítők. Pl a lófej.


Ehhez világosbarnára színeztem a fondant masszát. Kinyomtattam a mintát, ezt a fondantra helyeztem és körbevágtam késsel. Ehető festéket tartalmazó fekete filctollal (Tortissimó Györgyitől vettem anno) megrajzoltam a főbb vonalakat a ló fején, és nyakán. A szeméhez és a hókás részhez fehér fondantot használtam, a sörényéhez pedig feketét.


A ló sörénye fonva van. Természetesen nem fontam be, csak késsel V alakokat vagdostam a sörényszálak felületére. Össze-vissza. Így abszolút fonott hatást kelt.


Néhány kisebb virág fel is dobta a lovacskát.


Őszíntén szólva, nagyon élveztem mindkét torta elkészítését. Igazából nagyon egyszerű kiegészítőkkel szerintem remek kis torták lettek. A megrendelőknek nagyon-nagyon tetszett. Nekem is. Persze én látom benne a bakikat, nem tökéletesek, egy profi sokkal szebbet készített volna, de elégedett voltam összességében. Amilyen kétbalkezes vagyok, és amennyire kevés időm jut a tortázásra, szerintem egy szavam sem lehet.
Arról nem is beszélve, hogy hihetetlen finomak is lettek. Valahogy érezni lehetett bennük, hogy jó kedvvel készítettem. És ez a lényeg.
Szép napot nektek!
Kedves Olvasók!
Mint tudjátok a Hobbicukrász felhívást tavaly a Tortadíszítés Magazinban kezdtem el és tettem közzé. Időközben a Magazin új tulajdonoshoz került, a játék részleteit ezentúl csak a Tortadíszítés Magazinban találhatjátok meg, s az ott feltüntetett helyekre kell a nevezéseket küldeni.
A Tortadíszítés Magazin kapható az újságárusoknál.
A blog frissítése, a kommentek megválaszolása pedig jelenleg, időhiány miatt szünetel.
A megértéseket köszönöm.
Cakemummy


Adorján Arankát talán nem is igazán kell bemutatni azoknak, akik az utóbbi években belemélyedtek a tortadekorálásba. Aranka szinte minden dekoráló versenyen eredményesen szerepelt, sőt idén már második almalommal rendezte meg a Palotási Tortafesztivált, ahol többszázan tanulhattak és szórakozhattak neves tortadekorálók társaságában.

Hobbicukrász rovatunk újabb versenyzője tehát Aranka, aki több tortát is küldött nekünk. Most a Kanozsai Tortafesztiválon aranyérmes munkájának elkészítésébe avatott be minket.



Alkalmi ruha palóc mintával torta
fotók és szöveg: Adorján Aranka



Téglalap alakú piskótát sütöttem, amiből egy nagyobb pohárral köröket szaggattam ki. Ezeket rétegeltem krémmel.
Középen egy fa rudat helyeztem el a tartás és a gravitáció miatt.
A nyakrésznél és a két vállnál fondant-hengert raktam zárásként.

A leeső piskótát krémmel masszává gyúrtam és ezzel gömbölyítettem a melleknél, a popónál és a szoknya aljánál.
A burkolása fázísonként történt: felső test, szoknya felső rész, mell rész, szoknya közép rész és végül az alja. 


A ráncolásos megoldást saslikokkal oldottam meg, és a kialakul ráncok után helyeztem a tortára.


A középső szoknyarésznél a felhelyezés után mélyítettem a vonalakat. A fodrozás alatti fehér rész kinyomó cső vékony részével lyukasztgattam, hogy csipkés hatása legyen. Sajnos ezt a fotón nem igazán látni.


Erősítettem a színeken ecsettel.

A nyakéket pici darabonként építettem a próbababára, és ezt is színeztem vékony ecset segítségével.

A palóc hímzés mintát és a szoknyát körben formázó csokival készítettem, majd utólag festettem.


A torta egyik kellékét, egy cukorcipő-pár alkotta, amit a száradási idő miatt már pár nappal korábban elkészítettem fondantból. A díszítés itt is formázócsokiból készült.





Nagyon szerettem készíteni ezt a süteményt, és a végeredmény is tetszetős volt számomra.


A málnaszezon közepén járunk! Emlékszem, gyerekkoromban a kerítés mellett végig ragyogtak a málnabokrok. Nyáron többször tettem sétát a kertben, és mind megettem, amit csak találtam. Volt ám minden: eper, ribizli, meggy, cseresznye, barack, na és málna is. Hmmm, de jó is volt!
Mostanában pedig, ha gyümölcs közelébe kerülök, mindig megmentem valami finom süteménybe.
Ez a recept kitűnő, hiszen nagyon egyszerű, és még sütni sem kell.

Fehércsokis-málnás sajttorta
Szöveg és fotók: Magyarné Fekete Veronika
Veronica's Cake Shop



Hozzávalók:
100 g fehér csoki
50 g vaj
100 g babapiskóta vagy durvára tört keksz
1 db habfixáló vagy Dr. Oetker expressz zselatin fix
250 g mascarpone
500 g túró
1 db citrom reszelt héja és leve
100 g porcukor
2 dl habtejszín
200 g málna
1 zacskó vaníliás cukor
+ málna a díszítéshez esetleg málnadzsem


Vízgőz felett megolvasztjuk az apróra tördelt fehér csokit és a vajat. 
A babapiskótát szintén apróra tördeljük, és a langyosra hűtött fehér csokival összeforgatjuk. 
Egy 22 cm-es, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és a keveréket belesimítjuk, majd hűtőbe tesszük. 
A túrót krumplinyomóval áttörjük majd a mascarponéval, reszelt citrom héjával és a levével, porcukorral, vaníliás cukorral simára keverjük. 

A habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a túrós krémbe. A krém felét ráöntjük az alapra, megszórjuk a megtisztított málnával, és a maradék krémet is rákenjük. 

Tegyük hűtőbe 4 órára. Ezután óvatosan vegyük ki a formából és szedjük le róla sütőpapírt. Pár szem málnával vegy málnadzsemmel tálaljuk.


Veronika mesés finomságait a facebookon is nyomon követheted, ezen a linken:



Jennifer bemutatkozását a nemrégiben megjelent Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában már olvashattátok. Ő az a 26 éves lány, aki a miniatűr dolgok szerelmese. Miniatűr cukorcsodákat készít, sőt már versenyeket is nyert. Képes a saját konyháját elkészíteni ehető alapanyagokból, aprócska formában.

Jennifer Társszerzőként csatlakozott az oldalunkhoz, első receptjét olvashatjátok az alábbiakban.

Málnás Cupcake készítése
Recept és fotók: Jennifer Ziemons



Muffin alaprecept:
120 g vaj
200 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
300 g liszt
1 csomag sütőpor
2 dl tej ( előfordul, hogy többet vesz fel)

Elkészítés: (ezt az alapreceptet kedvünk szerint ízesíthetjük is)
 A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral összekeverjük.



Amikor már egynemű anyagot kapunk hozzáadjuk a 2 tojást.


Kimérjük a lisztet , hozzákeverjük a sütőport és kimérjük a tejet is.


A lisztet felváltva a tejjel a masszához adjuk. Egy nem túl folyós állagot kell a végén kapnunk.


A masszát kanál segítségével a muffin papírba kanalazzuk és kb 3/4ig töltjük csak meg.


Előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük. Amíg szép aranybarna lesz a teteje.



Krém készítés:

250dkg puha, sózatlan vajat robotgéppel kihabosítok. Ez kb 15 percet vesz igénybe.


Apránként teszem hozzá a porcukrot, ízlés szerint 300-500 grammot, attól függően ki mennyire édesszájú. Egy kis házi málnalekvárt is tettem bele az íze miatt, majd Fractal festékkel megfestettem.  (Tehetünk bele vanília aromát, illetve lehet variálni kávéval, olvasztott csokival, gyümölcsökkel, lekvárokkal, más aromákkal, attól függően, milyen ízt szeretnénk. Ha túl sűrű lesz, egy pici forró vízzel, vagy langyos tejszínnel lehet lazítani.)



A krémet habzsákba töltöm és tetszés szerint a muffin tetejére nyomom. Díszítési ötletek végtelenek, én csupán 3 szem málnát tettem mindre.



Jó étvágyat kívánok hozzá Mindenkinek!
Jenny

A Jenniferről szóló írásunkat a Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában olvashatjátok.


Jennifer facebookos oldala pedig itt érhető el:


 
Környékünkön nagyon népszerűek a fánkok, ezért szerettem volna én is egy igazán jót találni és elkészíteni. Erre a receptre hosszas kutatás után bukkantam az interneten, és nem csalódtam. Tökéletes és finom!

Málnás-csokimázas fánk
Fotó és szöveg: Danicsek Fanni
Sütemény Lak


Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 3 dl tej
- 30 g élesztő /én élesztőport használtam, mert Skóciában nagyon nehéz frissen kapni/
- 2 tojás sárga
- 20 g vaj
- 20 g porcukor
- csipet só
- olaj

Mielőtt nekikezdenénk, melegítsük fel a tejet kéz melegre és kevés cukorral futtassuk fel benne az élesztőt. Tegyük a lisztet, a tojás sárgákat, a porcukrot, a vajat, a sót egy tálba, és ha jó az élesztőnk azt is adjuk hozzá. 
Ezt követően dolgozzuk össze a hozzávalókat, úgy, hogy szép sima tésztát kapjunk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Ezután letakarjuk, meleg helyre tesszük, és fél órát kelesztjük. 

 
Az idő leteltével fogjuk a tésztánkat és lisztezett deszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk és, a közepébe is lyukat szúrunk. Újabb fél óra kelesztés következik, letakarva a tésztát. 


Tegyük fel az olajt melegedni és, ha elég forró, tegyük bele a fánkokat. Figyeljünk oda, mert hamar megéghetnek. Ha kész az egyik oldala, fordítsuk át és süssük aranybarnára a másik oldalát is. Az olajból kivéve rakjuk őket szalvétára, ami felszívja a felesleges olajt.

Fogyaszthatjuk lekvárra, cukorral, de készíthetünk hozzá különböző mázakat. Én  málnaszósztvagy pedig egy nagyon könnyen elkészíthető csokimázat tettem a tetejére.

Csokimáz készítése
Hozzávalók:
- 45 g cukor
- 37 g víz
- 75 g tejszín
- 150 g étcsoki

A csokoládé kivételével összekeverem a hozzávalókat egy lábosban, felrakom a gázra és felforralom. Ezután leveszem a tűzről és belekeverem a csokit. Hagyom langyosra hűlni, majd rákenem a fánkok tetejére.

Málnaszósz
- 125g fagyasztott málna (lehet friss is)
- 62 g cukor
- 1 teáskanál fahéj

Tegyük egy lábosba a málnát, a cukrot, a fahéjat és forraljuk fel. Ezután szükségünk lesz egy turmixgépre. Öntsük bele a szószt és turmixoljuk simára. Ha kész szűrjük át egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek a krémbe, majd hűtsük le

Ha szeretnénk feldobni egy kicsit a fánkjainkat, nyugodtan szórjunk rá különböző cukorkákat. Ezeket a legtöbb boltban készen beszerezhetjük.

Fanni nemrégiben kezdett blogot írni, blogját itt érhetitek el:



A facebookon pedig itt csodálhatjátok meg legújabb remekeit:


Sok sikert a fánkok elkészítéséhez!


Fondant készítése

Torta bevonása

Ennyien vagyunk most itt

Összes oldalmegjelenítés

Tortarendelés:

Színek kikeverése

Kedvelt bejegyzések az elmúlt hétről

Rendszeres olvasók